Die Zusammenarbeit zwischen der Messe Bozen und der Spezialbier-Brauerei Forst findet ihren Ursprung im Jahre 1952, als im neuen Messeareal in der Romstraße das „Messestüberl Forst“ eröffnet wurde. Seitdem wurden die Gastronomiestätten in der Messe Bozen stetig ausgeweitet und Forst steht seit jeher der Messe als Sponsor zur Seite.
Cellina von Mannstein ist in Deutschland geboren, lebt in Südtirol und arbeitet nun in fünfter Generation für das Familienunternehmen. Sie hat ein phänomenales visuelles Gedächtnis und mit ihrem Auge fängt sie ein was sie umgibt: Die traditionellen Elemente der Brauerei FORST und die Modernität von heute. Führend im Vordergrund steht immer das willkommen heißen in einem speziellen, unkonventionellen, sowie einzigartigen Lebensraum. Brilliant inszeniert, mit großem Wohlfühlaspekt: der elegante Stil ist so eigenständig und einmalig wie die Brauerei FORST selbst.
Ihr erstes Projekt war 2012 die komplette Restaurierung des unter Denkmalschutz stehenden antiken Palazzo „Casa Pilati Donati“, welcher das Forsterbräu Trient seit 1902 beherbergt. Eine Vielzahl gastronomischer Projekte entstand in den Folgejahren.
Cellina von Mannstein ist der Meinung „Forst hat immer Season“.
